見積入力画面の【登録時印刷帳票】タブの中にある【日付を表示しない】にチェックを付けると、
【年月日タイトルのみを表示する】が選択できるようになりますので、
チェックする事で日付は何も印字されず年月日のタイトルだけが印字されるようになります。
同じく見積書出力画面でも同様に出力する事ができます。